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鸡年到,去尝尝十里堡地道美食~中华宫廷黄鸡
来源: | 发布时间:2017-02-27 16:18 丨 阅读次数:1162

        跨入了鸡年,鸡是肯定要吃的,正所谓,鸡年吃鸡,大吉大利。人类食用鸡肉的历史据考证已有3000年,中国更有“无鸡不成宴”这一说法。在相声《报菜名》中,前几句“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡……”仅这么一小段,里边就有如此多和鸡有关的菜肴。
        在密云,就有一处吃鸡的好地方。位于十里堡镇王各庄村的朝凤园饭庄,主打以中华宫廷黄鸡为原材料的特色炖鸡。走进朝凤园饭庄,就看见小桥流水、亭台座椅,让人有种来到江南园林的感觉。原木色的装饰、木质的墙体,取“返璞归真”之意,为整个饭庄营造出了一种原生态、自然的风格。
        朝凤园的特色炖鸡,选用中华宫廷黄鸡为原材料。中华宫廷黄鸡,又名凤凰鸡,生长周期长,鸡体沉淀有大量的营养物质。此鸡外貌独特,肉味鲜美,肉质细腻,在清朝时为宫廷御用鸡,距今已有近300余年的历史。
        朝凤园的中华宫廷黄鸡,平日里养于白杏园,采用散养的方式,主要是以小虫和露水为食。一般选取半年以上的宫廷黄鸡用来做炖鸡,这时候的宫廷黄鸡肉质最为鲜嫩。厨师清理好内脏后,将鸡斩成小块,以便烹饪时更好的入味。随后放入特制的柴锅中进行炖制,加入秘制的调料,经过两个多小时的炖制,将鸡肉的清香软嫩最大地发挥出来。同时,特色炖鸡的鸡汤也是不可浪费的佳品,和现烙的家常饼搭配,“鸡汤泡饼”的吃法也是鲜美无比。除特色炖鸡外,还有其他配菜,配菜主要以原生态,清淡爽口,养生为标准的新鲜蔬菜为主,分别以凉拌、水煮、炒、炖等形式出现在餐桌上,在食用鸡肉的同时,佐以配菜,使营养比例均衡。色彩以红、黄、绿、白、黑、紫为主要色彩搭配,让人在享受美味的同时也满足视觉的享受,使人身心愉悦。